Lavare le zucchine e tagliatela sottile nella direzione verticale.

Mettete le zucchine in una terrina con il succo di due limoni, olio d'oliva, il sale, il pepe e la menta a vostro gusto.Lasciate macerare il tutto per 1 giorno intero.

Scolate le zucchine, versando il succo della marinatura in un recipiente.

A questo punto fate cucinare le zucchine in una pentola con il succo della marinatura per ca. 30 min.

Farli raffredare e serviteli in una pirofila