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Il Casatiello Napoletano

Il re delle feste Napoletane. Ricco di sapori, caldo sfornato riempe di profumo la cucina.
 
INGREDIENTI:		  
PREPARAZIONE
  • 1 Kg di farina 00
  • 40 gr. lievito di birra
  • 1/2 litro scarso di acqua tiepida
  • 20 gr. di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 cucchiaio di olio d'oliva
  • 150 gr. di sugna
  • 100 gr. di salame
  • 100 gr. mortadella
  • 100 gr. provolone
  • 100 gr. pancetta
  • 50 gr. parmiggiano
  • 50 gr. pecorino

Versare a fontana la farina sulle spianatoia sciogliere il livieto in un bicchiere d'acqua tiepida con l'aggiunta del cucchiaio di zucchero e metterlo al centro. Il sale va messo intorno.

Impastare bene, e aggiungere la sugna e il pepe e la rimanente acqua. Lasciare livietare.

Una volta raddoppiato di volume, impastare di nuovo e aggiungere a dadini il salame, la mortadella, il provolone, la pancetta, il parmiggiano ed il pecorino.

Formare una ciambella e metterla a lievitare.

Infornare a 200 ° per 30 min.

 
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